Hangel Yemeği Nasıl Yapılır?
Hangel Yemeği Nasıl Yapılır?
Hangel, Kars mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hangel, diğer adıyla “Kars Mantısı” olarak da bilinir ve özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilir. İşte hangel yemeğinin tarifi:
Malzemeler
Hamur için:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Sos için:
- 1 su bardağı yoğurt
- 3 diş sarımsak
Üzeri için:
- 100 gram tereyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları
Hamurun Hazırlanması:
- Un ve Tuz Karışımı: Geniş bir kaba unu ve tuzu ekleyin. Karışımı iyice harmanlayın.
- Su Ekleme: Yavaş yavaş suyu ekleyerek hamuru yoğurun. Hamur, kulak memesi kıvamında olmalıdır.
- Dinlendirme: Yoğurduğunuz hamuru streç film ile sarın ve yaklaşık 20-30 dakika dinlenmeye bırakın.
Hamurun Açılması ve Kesilmesi:
- Hamuru Açma: Dinlenen hamuru unlu bir zeminde merdane yardımıyla açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 1-2 mm olmalıdır.
- Karelere Kesme: Açılan hamuru bıçak veya hamur kesme aleti ile yaklaşık 4×4 cm boyutlarında karelere kesin.
Hamurun Pişirilmesi:
- Kaynar Su: Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve biraz tuz ekleyin.
- Hamurları Haşlama: Kestiğiniz hamur parçalarını kaynar suya atın ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- Süzme: Pişen hamurları bir kevgir yardımıyla süzün ve servis tabağına alın.
Sosun Hazırlanması:
- Sarımsaklı Yoğurt: Yoğurdu bir kaba alın. Sarımsakları rendeleyin veya ezin ve yoğurda ekleyin. Karışımı iyice çırpın.
- Tereyağlı Sos: Küçük bir tavada tereyağını eritin. Eriyen tereyağına biber salçasını ekleyin ve karıştırarak kavurun. İsteğe bağlı olarak pul biber ve nane ekleyebilirsiniz.
Servis:
- Yoğurtlu Sos: Haşlanmış hamurların üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin.
- Tereyağlı Sos: Yoğurdun üzerine tereyağlı salçalı sosu dökün.
İpuçları:
- Hamurun çok ince olmamasına dikkat edin, aksi halde pişerken dağılabilir.
- Yoğurdu servis etmeden önce buzdolabında bekletirseniz daha kıvamlı olur.
- İsteğe bağlı olarak üzerine kıyılmış maydanoz veya taze nane yaprakları ekleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
ZİYARETÇİ YORUMLARI
BİR YORUM YAZ